Descripción
Lactobacillus curvatus es una bacteria del ácido láctico que se encuentra en muchos tipos diferentes de alimentos fermentados (carne, mariscos, verduras y cereales).
Latilactobacillus curvatus es un candidato a probiótico que ha sido incluido en la lista de agentes biológicos recomendados para la certificación por parte de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria. Debido a sus excelentes propiedades de fermentación y beneficios para la salud, fue incluido en el "Catálogo de Microorganismos con Necesidad Técnica en Alimentos Fermentados". del Boletín de la Federación Internacional de Lechería.
L.curvatus fue aprobado por el gobierno chino como nueva materia prima alimentaria para el procesamiento de productos cárnicos, lácteos y pesqueros en 2019.
Proceso de producción
Cultivado con 10 por ciento de leche descremada, el volumen de inóculo fue del 2 por ciento, la temperatura fue de 37 grados y el cultivo se llevó a cabo durante 24 a 48 horas. Luego, se llevó a cabo un secado por aspersión al vacío a baja temperatura y la temperatura se controló entre 50 y 60 grados. El polvo de bacterias se recogió y envasó asépticamente.
Especificación & COA
Potencia:100b ufc/gramo
Embalaje:1 kg/5 kg por bolsa de aluminio, cajas frías.
Manejo:Almacenamiento a -18 grados durante mucho tiempo, 2~8 grados para turnos cortos.
Duración:24 meses.
Solicituds y funciones:
1. Aplicación de Lactobacillus curvatus en la elaboración de complementos de agua de bebida, complementos alimenticios o complementos de bebidas para la prevención de la hiperuricemia.
2. Aplicación de L.curvatus para reducir el contenido de nitrosamina en salchichas secadas al aire, la campylobacter se deriva del yogur fermentado y tiene como objetivo principal la aplicación de lactobacillus campylobacter para reducir el contenido de nitrosamina en salchichas secadas al aire.
3. El método para fermentar rápidamente carne agria baja en sal tiene las ventajas de pocos ingredientes, bajo contenido de sal, ciclo de producción corto, parámetros de proceso de producción estandarizados, producción industrial conveniente y el producto procesado tiene color brillante, sabor fresco, textura suave, y seguridad. Alta, larga vida útil a temperatura ambiente, lo que favorece el desarrollo del mercado de productos de carne agria.
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