Lactobacillus Bulgaricus Yogur

Descripción del producto

Lactobacillus bulgaricusHH-LB57 es una bacteria beneficiosa que se encuentra en el tracto digestivo. Es la principal bacteria utilizada para la producción de yogur. También juega un papel crucial en la maduración de algunos quesos, así como en otros procesos que involucran productos fermentados naturalmente. Se define como bacteria homofermentiva del ácido láctico debido a que el ácido láctico es el único producto final de su digestión de carbohidratos. También se considera un probiótico.

SPECIFICAITON

INDICADORES TÉCNICOS

INVESTIGACIÓN RELEVANTE

TOLERANCIA AL ÁCIDO

Resistencia ácida deLactobacillus bulgaricusEl polvo de HH-LB57 se llevó a cabo a pH = 2.0 y pH = 3.0 durante un máximo de 4 horas. La enumeración microbiana deLactobacillus bulgaricusHH-LB57 no debe realizarse con más frecuencia que en los puntos de tiempo inicial (como control), 1 hora, 2 horas y 4 horas. La Fig. 1 ilustra queLactobacillus bulgaricusHH-LB57 puede sobrevivir en condiciones de pH bajo, lo que significa que esta cepa tiene una buena resistencia a los ácidos.

Figura 1. Resistencia ácida deL.bulgaricusHH-LB57

TOLERANCIA A LA SAL BILIAR

Resistencia a la sal biliar deLactobacillus bulgaricusEl polvo de HH-LB57 se llevó a cabo al 0,2% y al 0,3% de sal biliar durante un máximo de 4 horas. La enumeración microbiana deLactobacillus bulgaricusHH-LB57 no debe realizarse con más frecuencia que en los puntos de tiempo inicial (como control), 1 hora, 2 horas y 4 horas. La Fig. 2 ilustra queLactobacillus bulgaricusHH-LB57 puede sobrevivir a una alta concentración de sal biliar, lo que significa que esta cepa tiene una buena resistencia a la sal biliar.

Figura 2. Resistencia a la sal biliar deL.bulgaricusHH-LB57

ESTABILIDAD DE ALMACENAMIENTO

Lactobacillus bulgaricusEl polvo de HH-LB57 se selló en una bolsa de papel de aluminio, mantenida a -18 ° C durante 24 meses para la prueba de estabilidad a largo plazo. La enumeración microbiana deLactobacillus bulgaricusHH-LB57 no debe realizarse con más frecuencia que en los puntos de tiempo iniciales, 1, 2, 3, 6, 9, 12, 15, 18, 21, 24 meses. Según la Fig. 3, la potencia deLactobacillus bulgaricusEl polvo de HH-LB57 fue de 5.00×10¹⁰UFC/g. Después de un período de almacenamiento de 24 meses, la potencia del polvo fue de 3.30×10¹⁰UFC/g. Esto significa que esta cepa puede permanecer estable durante mucho tiempo si se almacena a baja temperatura.

Figura 3. Estabilidad de almacenamiento deL.bulgaricusHH-LB57

BENEFICIOS PARA LA SALUD

Inhibición del crecimiento de bacterias patógenas

El objetivo de este estudio fue la evaluación del efecto antagonista deL.bulgaricusHH-LB57 y su sobrenadante de fermentación contra cuatro patógenos. Los efectos antimicrobianos de los aislados se evaluaron mediante una prueba de difusión de disco en placas con diferentes patógenos. Zonas de inhibición del crecimiento de patógenos yL. bulgaricusLa capacidad inhibitoria de HH-LB57 se evaluó después de la incubación a 37 °C durante 48 h. Los resultados mostraron (Tabla 1) queL.bulgaricusHH-LB57 tuvo una actividad relativamente fuerte contra patógenos probados (con diámetro de zona de inhibición> 15 mm).

Tabla 1.L. bulgaricusCapacidad inhibitoria de HH-LB57

APLICACIONES

Suplemento dietético, cultivo iniciador para la fermentación de alimentos, aditivo para piensos.

EMBALAJE Y ENTREGA

IMAGEN DE LA EMPRESA

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