DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

Lactobacillus plantarumes un miembro generalizado del género Lactobacillus, que se encuentra comúnmente en muchos productos alimenticios fermentados, así como en materia vegetal anaeróbica. También está presente en la saliva. También tiene la capacidad de licuar gelatina.L. plantarumtiene uno de los genomas más grandes conocidos entre las bacterias del ácido láctico y es una especie muy flexible y versátil.

ESPECIFICACIONES

nombre de la cepa	Lactobacillus plantarum	Número de cepa	HH-LP56
Potencia	500 mil millones de ufc/g	Identificación de genes	Sí
Depósito	CCTCC	Certificación	ISO, APPCC, HALAL, KOSHER
Embalaje	500 g, 1 kg o 5 kg por bolsa de aluminio	Almacenamiento	-18 grados por mucho tiempo, 2-8 grados por poco tiempo

INDICADORES TÉCNICOS

Artículos		Especificación
1) en vivo Lactobacillus plantarum potencia		Mayor o igual a 5.0×10¹¹UFC/g
2) Contenido de agua		Menor o igual a 8.0 por ciento
4) coliformes		Menor o igual a 10UFC/g
5) Mohos, Levaduras		Menor o igual a 10UFC/g
6) bacterias patógenas		Negativo
7) metales pesados	Plomo (Pb)	Menor o igual a 1ppm
	Arsénico (As)	Menor o igual a 0.5ppm

INVESTIGACIÓN RELEVANTE

Nombre de la cepa

Identificación

Nº de depósito

Susceptibilidad a los antibióticos

Resistencia a ácidos y sales biliares

Estabilidad

Sistema de calidad

L.plantarumHH-LP56

ARNr 16S

Hecho

SC/ISO9001/ISO22000/FSSC22000/HACCP/

HALAL/KOSHER/FDA

TOLERANCIA AL ÁCIDO

Resistencia a los ácidos deLactobacillus plantarumEl polvo HH{{0}}LP56 se llevó a cabo a pH=2.0 y pH=3.0 durante un máximo de 4 horas. La enumeración microbiana deLactobacillus plantarumHH-LP56 no debe realizarse con más frecuencia que en los puntos de tiempo inicial (como control), 1 hora, 2 horas y 4 horas. La figura 1 ilustra queLactobacillus plantarumHH-LP56 puede sobrevivir en condiciones de pH bajo, lo que significa que esta cepa tiene buena resistencia a los ácidos.

Fig 1. Resistencia a los ácidos deL.plantarumHH-LP56

TOLERANCIA A LAS SALES BILIARES

Resistencia a las sales biliares deLactobacillus plantarumEl polvo HH{{0}}LP56 se llevó a cabo en 0,2 por ciento y 0,3 por ciento de sal biliar durante un máximo de 4 horas. La enumeración microbiana deLactobacillus plantarumHH-LP56 no debe realizarse con más frecuencia que en los puntos de tiempo inicial (como control), 1 hora, 2 horas y 4 horas. La figura 2 ilustra queLactobacillus plantarumHH-LP56 puede sobrevivir a una alta concentración de sales biliares, lo que significa que esta cepa tiene buena resistencia a las sales biliares.

Fig. 2. Resistencia a las sales biliares deL.plantarumHH-LP56

ESTABILIDAD DE ALMACENAMIENTO

Lactobacillus plantarumEl polvo HH-LP56 se selló en una bolsa de papel de aluminio, se mantuvo a -18 grados durante 24 meses para la prueba de estabilidad a largo plazo. La enumeración microbiana deLactobacillus plantarumHH-LP56 no debe realizarse con más frecuencia que en los puntos de tiempo iniciales, 1, 2, 3, 6, 9, 12, 15, 18, 21, 24 meses. Según la figura 3, la potencia deLactobacillus plantarumEl polvo HH-LP56 era 4,50 × 10¹¹UFC/g. Después de un período de almacenamiento de 24 meses, la potencia del polvo fue de 2,82 × 10¹¹UFC/g. Significa que esta cepa puede permanecer estable durante mucho tiempo si se almacena a baja temperatura.

Fig 3. Estabilidad de almacenamiento deL.plantarumHH-LP56

APLICACIONES

Tiene una amplia gama de aplicaciones en la industria alimentaria como cultivo iniciador y como conservante. Recientemente se ha incrementado su uso como probiótico y en la fermentación de productos lácteos. También se ha incrementado su uso en la elaboración de vinos, productos cárnicos y vegetales fermentados.