Descripción
Lactobacillus kefiranofaciens subsp. Kefiranofaciens es uno de los componentes microbianos de los granos de kéfir. Tiene buenas características de fermentación y es una nueva materia prima alimentaria. Es un lactobacilo que puede producir polisacáridos de kéfir. El polvo de esta cepa es polvo blanco o ligeramente amarillo a partículas finas.
Lactobacillus kumissi subsp. kumissi está incluido en la lista de productos biológicos recomendados en la lista de Cualificaciones de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (QPS) y en el Boletín de la Federación Internacional de Productos Lácteos (Boletín de la FID 455/2012) "Catálogo de especies microbianas técnicamente necesarias en alimentos fermentados", que ha sido aprobado para su uso en Canadá y Corea del Sur. La investigación de evaluación de la seguridad llevada a cabo en el país y en el extranjero ha demostrado que la cepa tiene una buena seguridad alimentaria.
Descripción del producto
Nombre del producto | Lactobacillus kefiranofaciens subsp. Kefiranofaciens |
Especificación | 100 mil millones de ufc/g |
Apariencia | polvo blanco o ligeramente amarillo |
Grado | Grado alimenticio |
Método de prueba | GB4789.34 |
Olor | Ligero olor a fermento |
MOQ | 10KG |
Condiciones de almacenamiento | -18 ° C para largo tiempo, 2 ~ 8 ° C para giro corto. |
Muestra | Disponible |
Embalaje | 1kgg / Bolsa de papel de aluminio |
Vigencia | 24 meses. |
Aplicación
Lactobacillus kumissi puede aumentar la viscosidad del yogur a través de sus propios metabolitos, lo que puede evitar afectar el sabor y la calidad de los productos lácteos fermentados debido a la adición de espesantes y estabilizadores, lo que hace que el yogur sea más delicioso y de alta calidad.
Los exopolisacáridos de las bacterias del ácido láctico tienen propiedades físicas y reológicas únicas y una reconocida seguridad alimentaria. Son espesantes biológicos naturales que pueden reemplazar los estabilizadores o espesantes utilizados actualmente derivados de bacterias no alimentarias. Tiene aplicaciones importantes en el procesamiento de productos lácteos fermentados, que pueden mejorar el rendimiento del queso, reducir la sinéresis del gel de yogur y resolver los problemas de calidad, como la fácil rotura del gel, la baja viscosidad y la fácil precipitación de suero de leche que a menudo ocurren en la producción de yogur.
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