Lactobacillus spp es un grupo de bacterias grampositivas que se encuentran comúnmente en la flora intestinal humana, así como en alimentos fermentados como el yogur y el kéfir. El género Lactobacillus incluye más de 180 especies diferentes, cada una con atributos y aplicaciones únicos. Este artículo proporciona una descripción general de lactobacillus spp, sus aplicaciones y sus características.
Características
Lactobacillus spp es una bacteria grampositiva, lo que significa que tiene una pared celular gruesa hecha de peptidoglicano. Tampoco forma esporas ni es móvil, lo que significa que no tiene la capacidad de moverse por sí solo. Lactobacillus spp es una bacteria tolerante a los ácidos, lo que significa que puede sobrevivir en ambientes ácidos. Esta característica es la razón por la que se usa comúnmente en la producción de alimentos fermentados, ya que puede sobrevivir en el ambiente de bajo pH creado durante la fermentación.
Lactobacillus spp también es conocido por su capacidad para producir ácido láctico. Esta es una característica clave que lo hace ideal para su uso en la industria alimentaria. El ácido láctico ayuda a conservar los alimentos al reducir su pH e inhibir el crecimiento de bacterias dañinas.
Cepas de Lactobacillus spp disponibles:
Lactobacillus plantarum (HH-LP56), 500b ufc/g,(CCTCC M2019497)
Lactobacillus plantarum (HH-LP78), 500b ufc/g, (CCTCC M2021723)
Lactobacillus reuteri (PB-LR09), 200b ufc/g,(CCTCC M2018888)
Lactobacillus casei (PB-LC39),500b ufc/g,(CCTCC M2018886)
Lactobacillus rhamnosus (PB-LR76),500b ufc/g,(CCTCC M2018887)
Lactobacillus johnsonii(LBJ 456), 200b ufc/g (CCTCC M20191013)
Bacillus coagulans (PB-BC02), 100b ufc/g,(CCTCC M2018889)
Lactobacillus acidophilus (HH-LA26), 200b ufc/g
Lactobacillus paracasei (HH-LP58),500b ufc/g
Lactobacillus salivarius (HH-LS17), 100b ufc/g
Lactobacillus bulgaricus (HH-LB57), 50b ufc/g
Lactobacillus fermentum (PB-LF39),100b ufc/g(CCTCC M2021724)
Lactobacillus gasseri HH-LG57, 200b ufc/g
Lactobacillus crispatus HH-LC323, 100b ufc/g(CCTCC M2021722)
Lactobacillus helveticus(HH-LPH17), 100b ufc/g(CCTCC M2021725)
Lactobacillus breve(HH-LBR02), 100b ufc/g
Aplicaciones
Lactobacillus spp tiene una amplia gama de aplicaciones en diversas industrias, incluidas la alimentaria, la farmacéutica y la agrícola. Una de las aplicaciones más conocidas de lactobacillus spp es en la producción de probióticos. Los probióticos son suplementos que contienen bacterias vivas que son beneficiosas para la salud humana. Lactobacillus spp es un componente clave de muchos probióticos, ya que ayuda a promover un microbioma intestinal saludable.
Lactobacillus spp también se usa comúnmente en la industria alimentaria, particularmente en la producción de alimentos fermentados. Esta bacteria produce ácido láctico durante el proceso de fermentación, lo que ayuda a conservar los alimentos y les da un sabor ácido. Los alimentos que comúnmente se fermentan con lactobacillus spp incluyen chucrut, kimchi y pan de masa fermentada.
En la industria farmacéutica, lactobacillus spp se usa para producir varios medicamentos y suplementos. Por ejemplo, se ha demostrado que lactobacillus spp tiene propiedades antiinflamatorias y se puede usar para tratar afecciones como el síndrome del intestino irritable (SII) y la enfermedad inflamatoria del intestino (EII).
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