especies de estreptococos
Streptococcus spp es una clase de bacteria Gram-positiva que generalmente existe en el ambiente natural y también se puede encontrar en la cavidad bucal, el tracto respiratorio, el tracto intestinal y el sistema reproductivo de humanos y animales. En los productos probióticos, el estreptococo se utiliza a menudo como uno de los ingredientes principales y sus efectos incluyen proteger la salud intestinal, mejorar la inmunidad y prevenir infecciones.
Aquí hay algunas clasificaciones comunes dentro de Streptococcus spp:
Streptococcus salivarius: Se trata de una flora bucal común y extendida en la cavidad bucal. Puede ayudar a mantener la salud bucal y prevenir problemas como infecciones bucales y mal aliento. Además, los estreptococos orales también pueden llegar al intestino a través de la boca, afectando positivamente a la salud intestinal.
Enterococcus (Streptococcus faecium): este es un tipo de probiótico intestinal que puede ayudar a mantener la salud intestinal, mejorar la inmunidad, promover la digestión y absorción de los alimentos, etc.
Streptococcus lactis: este es un grupo de bacterias que se encuentran ampliamente en los alimentos fermentados. Ayuda a la digestión, promueve la salud intestinal, aumenta la inmunidad y previene infecciones, entre otras cosas.
Streptococcus thermophilus se deriva de los productos lácteos. Es una bacteria aeróbica Gram-positiva que forma una cadena larga de aproximadamente 0.7 a 0.9 micrones con dos cocos de forma ovalada como par. Streptococcus thermophilus se considera un ingrediente "generalmente reconocido como seguro (GRAS)" y es una importante bacteria industrial del ácido láctico, que a menudo se usa como una sola bacteria o mezclada con otros Streptococcus thermophilus u otros microorganismos, y se usa ampliamente en la producción de productos lácteos fermentados medio.
Ya en 1907, se sabía que Streptococcus thermophilus promovía la salud gastrointestinal, y pronto se utilizó para producir yogur y también para producir diversos productos de queso. La función principal de Streptococcus thermophilus en la fermentación láctea es producir ácido rápidamente. Streptococcus thermophilus también puede producir exopolisacáridos, que pueden dar a los productos lácteos fermentados una textura viscosa y fibrosa y características reológicas, y tienen un efecto de retención de agua que puede prevenir la sinéresis del yogur.
Otros estudios han informado otras características probióticas de S. thermophilus (incluida la descomposición de las sales biliares, la hidrofobicidad y la actividad -galactosidasa) y la resistencia a las barreras biológicas (jugo gástrico y sales biliares).
Streptococcus thermophilus también tiene algunas actividades funcionales, como la producción de exopolisacáridos, bacteriocinas y vitaminas. Además, Streptococcus thermophilus también se puede utilizar como una bacteria potencialmente beneficiosa y los experimentos han demostrado que tiene efectos sobre la salud, actividad de transporte y cierta adhesión al tracto gastrointestinal.
Beneficios del Streptococcus thermophilus
No. 1 Mejorar el microambiente intestinal
Los niños reducen el pH intestinal, promueven la peristalsis intestinal para prevenir la colonización de bacterias patógenas y secretan bacteriocinas para inhibir el crecimiento de bacterias patógenas.
No. 2 Regular la presión arterial
Inhibe la actividad de la colesterol sintasa y reduce el contenido de colesterol en el suero, y su producto de fermentación bacteriana puede regular y controlar la presión arterial.
No. 3 Efecto anticancerígeno
Los polisacáridos, bacteriocina, ácido láctico, etc. generados tienen actividad antitumoral y resisten la aparición de tumores activando el sistema inmunológico del cuerpo e inhibiendo la mutación celular.
No. 4 Retrasar el envejecimiento
La producción de superóxido dismutasa (SOD) puede eliminar el exceso de radicales libres del anión superóxido producidos durante el metabolismo en el cuerpo y retrasar el envejecimiento.
No. 5 alivia la intolerancia a la lactosa
La degradación de la lactosa requiere una enzima especial llamada galactosidasa. Las personas intolerantes a la lactosa tienen una deficiencia de esta enzima. Streptococcus thermophilus es una bacteria que produce -galactosidasa, por lo que puede ayudar a digerir la lactosa.
No. 6 Tolerancia al ácido gástrico y sales biliares.
La tasa de supervivencia de Streptococcus thermophilus en la solución ácida de PH=6.8 es del 100 por ciento, la tasa de supervivencia en la solución ácida de PH=4 es aproximadamente del 75 por ciento y la tasa de supervivencia en la solución ácida de PH=3 es aproximadamente el 70 por ciento.
Streptococcus thermophilus puede sobrevivir en concentraciones más altas de bilis, por lo que debería poder llegar al intestino delgado distal in vivo sin sufrir daños por la bilis.