Los probióticos orales presentan varios desafíos a su paso por la boca, el estómago, los intestinos y el colon. El duro entorno del tracto gastrointestinal y la resistencia a la colonización de bacterias comensales a especies bacterianas extrañas son dos obstáculos importantes que afectan los efectos de los probióticos orales sobre la salud.
Transporte de probióticos en el tracto gastrointestinal.
1. cavidad bucal
Cuando se ingieren probióticos, lo primero con lo que entran en contacto es con la saliva de la boca. La saliva es un moco transparente y ligeramente ácido que lubrica la mucosa oral, disuelve los alimentos y ayuda a tragar. Los componentes inmunitarios de la saliva incluyen la inmunoglobulina A secretora (IgA), la inmunoglobulina G (IgG) y la inmunoglobulina M (IgM). Los componentes no inmunes incluyen proteínas, mucinas, péptidos y enzimas. Por lo tanto, la saliva también tiene un cierto efecto antibacteriano y puede favorecer selectivamente el crecimiento de bacterias no cariogénicas. Los estudios in vitro han demostrado que la saliva no tiene un efecto inhibidor significativo sobre el crecimiento de las cepas de Lactobacillus, Pediococcus y Bifidobacterium. Además, debido al corto tiempo de contacto, se puede decir que el impacto de la saliva sobre los probióticos es mínimo.
2. estómago
Después de tragarlos, los probióticos viajan a través del esófago y llegan al estómago, donde se enfrentan a su primer gran desafío: el ácido estomacal. El pH del ácido gástrico es aproximadamente 1-3, que es una condición extremadamente ácida que puede hacer que el valor del pH del citoplasma bacteriano disminuya, lo que es extremadamente fatal para la mayoría de las bacterias. Los probióticos permanecen en el estómago entre 5 minutos y 2 horas. Si se exponen al ácido gástrico durante mucho tiempo, la actividad de los probióticos se verá muy afectada. Además, la alta fuerza iónica, la pepsina y la agitación mecánica en el estómago pueden afectar negativamente a los probióticos.
3. intestino delgado
Tras pasar por el píloro, los probióticos llegarán al intestino delgado, que contiene grandes cantidades de jugo pancreático y bilis. Con la neutralización del líquido del intestino delgado, el pH en el intestino delgado aumenta a 6-7, que es más adecuado para el crecimiento de probióticos. Sin embargo, los ácidos biliares y las enzimas digestivas (como la lipasa, la proteasa y la amilasa, etc.) en el líquido del intestino delgado aún permanecerán en un cierto nivel. Destruye la estructura celular de los probióticos hasta cierto punto o daña el ADN intracelular.
4. dos puntos
El colon contiene la mayor cantidad y densidad de flora del cuerpo humano (10^11-10^12 UFC/ml), por lo que los probióticos en el colon generalmente necesitan enfrentar la resistencia a la colonización de las bacterias comensales del colon. Los probióticos deben competir con la flora huésped por los nutrientes y los sitios de adhesión para poder colonizar la mucosa colónica. Los probióticos que no colonizan con éxito se excretan en las heces poco después.
Colonización de la mucosa intestinal por bacterias probióticas.
La colonización exitosa de los probióticos en el cuerpo humano es un requisito previo importante para que ejerzan efectos beneficiosos a largo plazo. La adhesión de la mucosa intestinal se considera un paso clave en la colonización de probióticos. El proceso de adhesión bacteriana a la mucosa intestinal incluye dos etapas: reversible y estable. Inicialmente, los probióticos se unen a la mucosa a través de contactos físicos inespecíficos (incluido el reconocimiento estérico e hidrofóbico), estableciendo una asociación física débil reversible. Posteriormente, mediante la unión específica entre adhesinas y receptores complementarios, los probióticos se asocian de manera estable con el moco o las células epiteliales intestinales para lograr una colonización exitosa. Los probióticos pueden codificar una variedad de factores de la superficie celular que participan en la adhesión de proteínas mucosas o células epiteliales intestinales. Además, los probióticos también pueden establecer contacto con las células huésped a través de moléculas no proteicas como el ácido teicoico y los exopolisacáridos, afectando así la adhesión y la colonización.
La selección de cepas es clave
En resumen, los probióticos deben pasar por "noventa y nueve y ochenta y una dificultades" antes de que finalmente puedan desempeñar su papel en el cuerpo humano, lo que demuestra que los probióticos no solo deben tener efectos probióticos sino también una gran vitalidad. Por lo tanto, la cría selectiva de cepas probióticas tolerantes al estrés se ha vuelto extremadamente importante. A través de una investigación en profundidad sobre la respuesta fisiológica y los mecanismos reguladores del estrés ácido y de sales biliares, Union Biotech llevó a cabo una selección direccional de cepas con fuerte tolerancia aisladas de alimentos fermentados tradicionales como el kimchi y el yogur, así como del intestino humano, y finalmente plantas obtenidas que incluyen cepas altamente resistentes que incluyen Lactobacillus HH-LP56, Bifidobacterium lactis HH-BA68, Lactobacillus casei PB-LC39, Lactobacillus rhamnosus PB-LR76, Lactobacillus reuteri PB-LR09, Lactobacillus johnsonii LBJ456, etc. Cepas funcionales receptivas. Al optimizar la composición del medio de cultivo y el proceso de producción, se logra la expresión y regulación de genes de tolerancia y enzimas clave. Además, la aplicación de la tecnología de encapsulación ha mejorado aún más la tolerancia de las cepas a entornos adversos.