Todo el mundo está familiarizado con los beneficios de los probióticos para la salud, pero ¿cómo se producen los probióticos de alta calidad? La siguiente es una breve introducción al proceso de procesamiento y producción de polvo probiótico, que se divide en las siguientes etapas.
1. Almacenamiento de las cepas: Los aislados de cepas probióticas puras se almacenan en refrigeradores de nitrógeno líquido extremadamente fríos, manteniendo así la integridad de las cepas indefinidamente.
2. Transferencia de cepa: Después de que el aislado de cepa probiótica pura se transfiere a las semillas en estado estéril, comienza el proceso de fermentación.
3. Amplificación de la fermentación: inocular las bacterias en un fermentador intermedio que contenga medio de cultivo esterilizado en condiciones asépticas y luego transferirlas al tanque de fermentación a escala de producción final. Este paso puede utilizar de manera más eficiente el sistema de producción a gran escala.
4. Producción de fermentación a gran escala: La producción comercial a gran escala proporciona economías de escala.
5. Concentración bacteriana preliminar: utilice tecnología suave para concentrar las bacterias probióticas 20-30 veces, reduciendo así la fuerza de corte y la mezcla de aire.
6. Congelación/granulación de cepas: las cepas probióticas concentradas se congelan rápidamente en pequeños gránulos.
7. Liofilización: El concentrado final de células probióticas se obtiene mediante liofilización. Optimice los parámetros del proceso de acuerdo con los requisitos de cada cepa para garantizar la máxima retención del número bacteriano, la viabilidad y la estabilidad para la posterior preparación de polvo liofilizado probiótico.
8. Molienda y mezcla: En un recipiente de acero inoxidable sobre un brazo giratorio multidireccional, el concentrado liofilizado se muele y luego se mezcla para lograr la uniformidad del polvo probiótico.
9. Envasado: Los probióticos liofilizados y concentrados se pueden convertir en productos de una sola cepa o de cepas compuestas en paquetes grandes de varios tamaños seleccionando varios portadores.
10. Producto terminado
Los productos envasados a gran escala anteriores se pueden procesar adicionalmente en polvo, tabletas, cápsulas, gotas, líquidos y otras preparaciones probióticas. También se puede agregar a productos probióticos en forma de producción y procesamiento de productos de consumo final, como diversos alimentos y bebidas. Los probióticos inactivados también se pueden agregar directamente a los alimentos y bebidas directamente en el proceso de producción o participar en la fermentación para producir diversos alimentos probióticos y probióticos. Bebidas, gomitas probióticas, etc.